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  講題:春季食療養生
  科室: 中醫科
  日期: 2013-04-23
  時間: 10:50:59
  講者: 譚詠欣技術員
  地點: 鏡湖醫院
  內容:

《黃帝內經》曰:“春三月,此謂發陳。天地俱生,萬物以榮。夜臥早起,廣步于庭,披發緩行,以便志生。”這是說,春天萬物復蘇,應該早睡早起,散步緩行,可以使精神愉悅、身體健康。
春季與肝相應,如養生不當,則可傷肝。現代流行病學調查,春天屬肝病高發季節,應注意養肝、保肝,防止春季傳染病的流行。
驚蟄(今年3月6日),是24節氣中的第三個節氣。大地回春,天氣變暖,萬物結束冬眠,“驚而出走”。故曰驚蟄。
驚蟄的一聲春雷叫醒了大地的陽氣,使陽氣向上蒸騰,也讓人體易出現上火的症狀,所以在驚蟄節氣的重點功課是要保持腸道通暢,及時排出體內的熱毒。
飲食調養要根據節氣變化和每個人的體質情况而定。主要以“春夏養陽”爲原則,飲食上,我們應少吃肉類、海鮮這些熱性、不易消化、易積熱的食物,以免蓄熱生毒。
春天肝氣旺易傷脾,故驚蟄季節要少吃酸,可適當多吃能升發陽氣的食物,如韭菜、菠菜、薺菜等。
多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食以養脾,可做成大棗粥、山藥粥。
地瓜(紅薯)能滑腸通便,健胃益氣,含有較多的纖維素。蘋果能使大便變得鬆軟,便于排泄。
多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜,如春笋、芹菜、鶏、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、油菜、蓮子、銀耳等食物。
梨:驚蟄時節,乍暖還寒,氣候比較乾燥,很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。有潤肺止咳、滋陰清熱的功效,民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的吃法很多,比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。
香蕉:春天舊疾容易復發,容易出現血壓方面的問題,熟透的香蕉含有豐富的膳食纖維和糖分,具有很好的潤腸通便功能。每天可以吃香蕉或橘子250-500克,或用香蕉皮100克煎成水,當茶喝,因爲香蕉含有能降低血壓的鉀離子。另外,也可多吃含鉀的檸檬、綠豆等,對防止高血壓也有益處。
赤小豆:驚蟄以後,我國南方大部分地區已進入了潮濕多雨的季節,常吃點赤小豆可健脾利濕,使人體免受濕邪的困擾。另外還有利于脾虛濕盛者保持苗條的身材。
黃豆:中醫認爲黃豆具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的作用,常用黃豆與猪蹄、排骨等煲湯食用,可起到很好地補益作用。且春季六節氣都多風,在飲食上應多喝些豆漿,能補充人體津液的漿類食品,因此大家購買的時候多選擇高蛋白的黃豆産品。
在春天應該避免吃喝酸寒的東西,因爲酸的味道有抑制、收斂作用,不利於肝氣的宣泄。春天應該喝一些辛香的花茶、香濃的咖啡,或者燙一壺黃酒,燙黃酒最好不加話梅加點薑絲,甚至還要少喝一些白酒,這都有利於鼓舞生發之氣。
常飲三花茶:玫瑰花、月季花、牡丹花各10朵,放入茶杯中,沖入滾燙的開水就能變成滋養女人的聖品。
玫瑰花入肝脾經,五行屬木,能疏通肝氣,令人心情愉快,使女性容顔白裏透紅。活血散瘀,調理月經,調治子宮、卵巢、盆腔及附件諸疾病。
月季花入肝經,五行屬木。主治月經不調,經期腹痛,血瘀腫痛,子宮、卵巢、盆腔及附件諸疾病,通便排毒。
而牡丹花入肝脾經,五行屬木土。《本草綱目》記載:“牡丹花,安五臟,除淤血,女子經脉不通,血瀝腰痛。和血生血凉血,治血中伏火,除煩熱。”
春季正是這三種花卉上市的季節,相應的花茶也會很多,它們配合飲用可以幫助女性消除婦科炎症、溫暖子宮,從而變得更加健康充實。尤其對于那些經常在電腦前一坐就是一天的女性來說,她們就是因爲長期的淤滯而導致子宮回血變慢,容易形成盆腔和子宮的疾病。
進入春季,因天氣的冷暖變化,使得感冒咳嗽的人多了起來,有的感冒好了,咳嗽的症狀却未减輕。此時應該清熱化痰,養陰潤肺。“春日宜省酸增甘,以養脾氣。”中醫養生中所說的甘味食物,首推:
紅棗、山藥、銀耳、百合粥:可以提高人體的免疫力,而且對美容護膚大有益處,很適合春天食用。可將以上材料與粳米、小米放在一起煮粥喝,不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發,還可以减少患流感等傳染病的幾率。
杏仁粥:將去皮甜杏仁10克研成泥狀加入到淘洗乾淨的50克粳米中,加入適量水煮沸,再以慢火煮爛即可。宜溫熱時服食,日服2次,可作早晚餐,具有止咳平喘之功效,健康人也可常食以强身健體,預防疾病。
川貝雪梨猪肺湯:取猪肺120克,洗淨切片,放開水中煮5分鐘,再用冷水洗淨。將川貝母9克洗淨打碎;雪梨連皮洗淨,去蒂和梨心,梨肉連皮切小塊。各物料全部放入沸水鍋內,文火煮2小時,調味後隨量飲用。
杏仁雪梨山藥糊:取杏仁10克,雪梨1個,山藥、淮山米粉、白糖適量。先將杏仁用開水浸,去衣,洗淨;雪梨去皮,洗淨,取肉切粒。然後把杏仁、雪梨粒放攪拌機內,攪拌成泥狀。用清水適量,把杏仁泥、梨泥、山藥、淮山米粉、白糖調成糊狀,倒入沸水鍋內(沸水約100毫升),不斷攪拌,煮熟即可。隨量食用。
春天是肌膚過敏的高發季節。
適合女性春季養生的食譜:
核桃松仁粟米羹
做法:取適量高湯,加入冰糖和粟米,小火燉熟,撒上核桃仁和松仁,即可食用。
功效:核桃和松仁都是女性經典的滋補食品,它們富含維生素E和鋅,有利于滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。玉米本身富含維生素E,也是專家推崇的美膚食品。
最好買生的核桃仁和松仁,自己炒制加工,而且最好用富含亞麻酸的葵花籽油。食用核桃松仁粟米羹時不可過量,建議每天喝一小碗即可。食用過多可能導致吸收熱量過多而引起肥胖。
花生芝麻糊
做法:首先把花生仁用油炸熟,黑芝麻炒香,然後把它們一起放入攪碎機,充分攪碎成粉末狀,放入密封的玻璃罐中保存。想吃時,用乾淨的勺子盛到碗裏,加入開水一沖即可。喜歡吃甜味的,可適量加點蜂蜜。
功效:花生與黑芝麻是30歲女性抗衰老的首選食品,這主要歸功於它們富含維生素E,同時還有防止色素沉著於皮膚的作用,避免色斑、蝴蝶斑的形成。
自製的花生芝麻糊比外面買的更天然、更健康,最適合作爲早餐或是午後加餐食用。最好不要將花生外面的“紅衣”剝掉,因爲“紅衣”具有極好的補血功效。

適合兒童春季養生的食譜:
春季,咋暖還寒,氣候多變,兒童抵抗力低,容易誘發多種流行性疾病,增强身體抵抗力的食譜:
玉米牛肉羹
用料:牛肉100克,鮮玉米棒2個,鶏蛋2個,芫荽1棵,薑1片,上湯酌量。
做法:鶏蛋打勻;芫荽洗淨切碎。牛肉洗淨,抹幹水剁細,加調味腌10分鐘,少許油炒至微熱,瀝去油及血水。鮮玉米洗淨,剔下玉米肉。把上湯及薑煮滾,放入玉米煮熟,約20分鐘,下調味料,用玉米粉水勾芡成稀糊狀,下牛肉兜勻煮滾,下鶏蛋拌勻,盛入湯碗內,灑芫荽即可。
營養提示:玉米中除了含有碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素外,還含有核黃素等營養物質。牛肉中含有豐富的蛋白質,有補脾胃强筋骨的作用。

 


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